菠萝在热带水果中通常被视为佼佼者，但判断它们何时达到最佳成熟状态却并非易事。
在如今流行的烹饪技巧和厨房小窍门中，有一种常见的建议是将菠萝倒置存放，这样“果汁会在顶部聚集”，从而加速其成熟过程。
然而，在你开始尝试将菠萝倒立之前，不妨问问自己：菠萝在采摘后真的会继续成熟吗？还是这只是一个关于水果的误解呢？
结论:
错误
朋友们，听我说，菠萝并不能像你们所想的那样在柜台上继续成熟。
实际上，当你把它带回家时，最好尽快食用或烹饪，因为如果再等下去，它只会开始发酵并变质。
你看，水果可以分为两类：成熟型水果和非成熟型水果。
成熟型水果是指在母树或植物上生长时，已经积累了成熟所需的所有基本成分的水果。
例如，淀粉转化为糖分，以及各种成熟激素的前体，如乙烯。
一旦果实中的种子成熟，果实就会开始分泌催熟激素，促进其最终成熟。
因为在这种情况下，果实已经具备了所需的一切，所以无论它是否仍与母体相连，它都会自行成熟。
这类水果包括苹果、芒果、香蕉甚至西红柿。这些水果在你的台面上很容易成熟（前提是它们已经成熟）。
而非成熟型水果，如橙子、葡萄、草莓，当然还有菠萝，它们的成熟方式则有所不同。
这些水果在生长过程中缓慢地从母体植物的其他部分吸收成熟激素、糖分和香气化合物。
水果吸收这些物质的时间越长，它就越成熟。这意味着如果果实从植物上掉落或被采摘，成熟过程就会停止，无法再继续成熟。
无论你尝试多少次，这些水果都不会再成熟。
那么，怎样才能确保你的菠萝既甜又熟呢？
诀窍是尽量选择一个已经成熟的菠萝。
寻找一个散发甜香的菠萝，表面有适量的黄色——大约255个左右。
根据品种的不同，黄色可能是从底部向上扩散，或者在菠萝的“钻石”之间分布。
如果水果的颜色非常黄，散发出浓烈的香气，或者它的叶冠干燥或枯萎，那么它很可能已经开始变质。
引用:
1. journals.ashs.org/hortsci/view/journals/hortsci/20/1/article-p51.xml
2. www.sciencedirect.com/topics/food-science/pineapple
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希望本篇文章《快速探讨：将菠萝倒置是否能加速成熟？》能对你有所帮助！
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